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平遥特色购物----平遥牛肉
作者:执手    发布于:2013-07-02 16:58:28    文字:【】【】【

平遥特色购物

平遥牛肉篇

20世纪50年代,平遥牛肉因著名歌唱家郭兰英的一首民歌而家喻户晓,如今靠发展旅游再次扬名的平遥牛肉已经成为了晋商文化旅游的一块金字招牌。新中国成立后,1956年在全国食品名产品展览会上,平遥牛肉被评为“全国名产”,随着著名歌唱家郭兰英的一曲“夸土产”,平遥牛肉更是驰名华夏,香飘海内外。

在全国肉食类制品中声誉远扬的平遥牛肉,制作历史悠久,加工工艺独特。平遥牛肉的民间传统工艺,结合现代高科技成果,精选优质原料,精心调味而成。传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。

平遥牛肉久负盛名,起源年代无考,清代时已誉满三晋。清嘉庆年间,邑人雷金宁及其子孙三代,在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店,长达百余年。到光绪末年,又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺,所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美,均为正宗产品。具有肉质肥而不腻,瘦而不柴,色泽红润,营养丰富,口感清爽,香味绵长,色红透人及扶胃健脾之功效等特点。品质纯正,产品自投放市场以来,深受广大消费者喜爱。被评定为全国名产。

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