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舌尖上的平遥——蘸片则
作者:执手    发布于:2014-06-27 11:15:34    文字:【】【】【

舌尖上的平遥——蘸片则  

       蘸片则的制作工序很简单,关键是和面时要软硬适度,最好让和好的面醒上半小时二十分钟,这样醒到的面吃起来爽朗可口,有劲有味。喜欢吃杂粮的人和面时也可搅上一把杂粮,这样更吃香,更营养。喜欢菜汁口味的人还可以在和面时用青菜汁和面,这样不仅口感不错,还赏心悦目。擀面的时候要用力均匀,这样擀的面才会厚薄均匀,蘸片则的形状一般是长方形或者有正方块的

 

   接下来最关键就是蘸水水了。也就是吃时蘸的小料。要做蘸水水,自然就少不了醋的。一般情况下,吃面时蘸的蘸水水至少要在两个以上。也可以根据个人的喜好多做几个。要是冬天,就肯定少不了辣椒油炒酸菜,还有油烹蒜,再加上青椒韭菜烹红辣椒。要是夏天,自然就少不了西红柿酱或辣椒炒韭菜,还有虾酱油烹蒜,再就有肉炒甜面酱或肉炒豆瓣酱之类的蘸水水。总之,根据吃面人的口味而定。你的面你做主。


      一般人吃蘸片则都会食欲大增,总能吃的胃胀肚圆,这就是蘸片则独有的魅力!


要是你有幸吃到平遥地道的蘸片则,相信你得到的不仅仅是食欲上的满足,更是视觉上,味觉上和心理上的最大满足。

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