自定内容
 
新浪微博
腾讯微博
又见剧场
又见动态
演出资讯
旅游功略
在线订票
又见论坛
当前位置
文章正文
舌尖上的平遥——酱梅肉
作者:执手    发布于:2014-06-27 11:28:24    文字:【】【】【

 舌尖上的平遥——酱梅肉

    一道精美的菜肴,好比一件艺术品,不仅能满足您的味蕾,还能愉悦您的眼球。平遥“酱梅肉”就是这样的一道传统名菜。酱梅肉属于晋商庄菜代表菜,也是晋式第三蒸,因用酱豆腐汁相蒸去腥提鲜而名。在平遥,酱梅肉属于宴席八碗八碟当中不可少的一道菜。

 

    酱梅肉的主料是五花肉和酱豆腐,其做法很讲究:将五花肉用开水煮八成熟,用刀切成约8毫米的薄片,锅内倒入香油,把切好的肉片、葱姜末和酱豆腐在锅内炒起,再码入碗内,把兑好的酱豆腐汁浇入碗中上笼蒸30分钟取出即成。

 

   其特点:酱香浓郁,十分下饭,吃时捞出可改刀装盘,也可直接装盘。热吃时,将所需的肉加适量的酱汤烧热盛汤盘中。

 

   由于酱梅肉吃的时候不柴不腻、香烂醇厚,久而久之,成了平遥一道地方特色菜。

关于我们
图片